沩山擂茶： 香飘千年的舌尖美味

　　"衡岳之下，山之大者数十，而沩最著"，这是清代著名学者陶汝鼐所说，可见沩山的名气之大。沩山是湘中名山，地处宁乡西陲，拥有许多神奇的传说与美丽的景点，令人流连忘返，回味无穷。沩山擂茶独具地方特色，其色味、功效、制作方法，以及饮茶习俗等，更是无不让领略过它的人感怀其香甜可口和古朴浓郁的文化韵味。

　　沩山最繁华热闹之处，不外乎密印寺景区。听说我想寻找会做擂茶的师傅，当地的村民笑了。 "我们沩山家家户户都能烧上一碗正宗的擂茶。"当得知我驱车七十多公里，专门来采访和了解擂茶，热心的村民将我带到了沩山金玉擂茶馆的老板苏玉莲面前。

　　苏玉莲是沩山村村民，今年48岁，她母亲是当地有名的擂茶高手。小时候，她每次看见妈妈擂擂茶，看到擂茶棒在妈妈的手中飞转自如时，就羡慕得不得了，擂茶棒和擂钵碰撞时发出的声音成了她童年里最美好的回忆。15岁时，苏玉莲开始学着独自制作擂茶，经过33年的实践和研究，她的擂茶技艺目前已堪称是沩山最好的了。

　　"沩山擂茶是沩山的特产，是沩山人勤劳而智慧的创造，一代传一代，至今已有几千年的历史了。"苏玉莲不无骄傲地说。擂茶味道香甜可口，具有祛热解暑、补肺益气、补充体力的效果。吃了它不仅能解渴，还能充饥，甚至能治好轻微感冒。擂茶营养丰富，特别是沩山擂茶大部分原料为沩山所产，含有对人体有益的氨基酸、维生素、硒元素等成分，具有抗癌抗衰老等作用。
　　苏玉莲向我演示擂茶的制作过程。她先将茶叶置于擂钵中，用擂棍磨，擂碎后，再放入生姜、胡椒，擂时加少许冷开水，再加入花生、绿豆……15分钟的细心碾磨，二十多道工艺，一锅香甜可口的擂茶就制成了。"这是最'货真价实'的无污染绿色饮料。"苏玉莲用开水冲了一碗香气四溢的农家擂茶，并告诉我，擂茶制作原材料都是选用的自家产的农产品，制作过程也是纯手工，保证原汁原味。一碗下肚，感觉甜润在口，余味无穷，一路的疲劳也消失殆尽。

　　在演示完擂茶的制作过程后，苏玉莲又详细地介绍了擂茶的几种吃法：一是吃清茶。即以勺舀茶汤入中型碗中，不另加配料直接食用，如工作劳累、出汗很多者，或想喝纯擂茶者，以此方法喝热茶，可立即解渴，身心舒畅。二是加料吃茶。以勺舀茶加入碗中加至七分满，再加入去皮的熟花生、炒豆子、玉米、芝麻等配料即可食用。

　　提到沩山擂茶的未来发展，苏玉莲说，沩山擂茶已录入县非物质文化遗产名录，沩山将以此为契机，将沩山擂茶紧扣沩山旅游业的发展，逐步加大专业擂茶手艺人的培训，加大对擂茶发展的扶持力度和宣传力度，把擂茶作为沩山旅游特色产品来打造，丰富旅客的旅游体验内容。

　　告别苏玉莲，走出沩山密印寺景区，回首间，那毗卢峰下历尽岁月沧桑、高大雄伟的万佛殿仿佛在诉说着沩山擂茶千年飘香的不老传奇；抑或在期盼先祖留传下来的这一民间茶文化瑰宝永世传承，弦歌不绝。