鲫鱼肉质细嫩，营养价值和药用价值都很高。每百克肉含蛋白质 13克、脂肪 11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。味甘、性平，入脾、胃、大肠经；具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。鲫鱼的做法也各式各样，比如酱烧鲫鱼、清炖鲫鱼、香酥鲫鱼、豆瓣鲫鱼、清蒸鲫鱼、鲫鱼炖豆腐汤等，特别是孕妇在产期和产后多吃鲫鱼对自身和宝宝都有很大的帮助，但是吃鲫鱼也有很多的注意事项呢，下面我们将为大家具体介绍。
鲫鱼的营养价值
鲫鱼又称鲋鱼，是鲤科动物，产于全国各地。鲫鱼俗称鲫瓜子，肉味极其鲜美，肉质细嫩，口感极佳。它营养丰富，含蛋白质多，脂肪少，食之鲜而不腻，略感甜味，特别适合肥胖者食用；它是一种适应性很强的鱼类，栖于江河，湖泊、池沼、河渠之中，尤以水草丛生的浅水湖和池塘较多，鲫鱼四季均产，但以3月和9月产的最佳。鲫鱼的特征是体侧扁而高，体较小，背部呈暗色，腹部的颜色比较浅，体色因产地而异，多为黑色带金属光泽，嘴上没有须，鳞比较小，鳍的形状和鲤鱼相似。 鲫鱼不仅肉嫩味美，而且营养价值非常高： 1、鲫鱼的营养价值很高，鲫鱼所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收。 2、鲫鱼含有少量的脂肪，多由不饱和脂肪酸组成。 3、鲫鱼和其他淡水鱼比较，含糖量较高，多由多糖组成。 4、鲫鱼含有丰富的微量元素，尤其钙、磷、钾、镁含量较高。 5、鲫鱼的头含有丰富的卵磷脂。每百克肉含蛋白质 13克、脂肪 11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。 6、鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。 鲫鱼怎么做才好吃 鲫鱼是鱼中上品，作为我国重要食用鱼类之一，现在越来越受到人们的喜爱，其制作的过程也不是特别的复杂。但是鲫鱼究竟怎么做才好吃呢？下面简单为您介绍两种鲫鱼的做法，爱动手的你赶紧一起来边学边做吧！
豆瓣鲫鱼 用料：活鲫鱼2条或鳜鱼1条（重约600克），蒜末30克，葱花50克，姜末、酱油、糖、醋各10克，绍酒25克，湿淀粉15克，细盐2克，郫县豆瓣酱40克，肉汤300克，熟菜油500克（约耗150克） 做法步骤： 1：将鱼治净，在鱼身两面各剞两刀（深度接近鱼骨），抹上绍酒、细盐稍腌； 2：炒锅上旺火，下油烧至七成热，下鱼稍炸捞起 3：锅内留油75克，放郸县豆瓣酱未、姜、蒜炒至油呈红色，放鱼、肉汤，移至小火上，再加酱油、糖、细盐，将鱼烧熟，盛入盘中 4：原锅置旺火上，用湿淀粉勾荧，淋醋，撒葱花，浇在鱼身上即成。
香酥鲫鱼 用料：鲫鱼500克，竹扦数根，姜蒜末、盐、味精、胡椒粉、料酒、高汤、拉油各适量，洋葱粒30克，青红椒粒30克，蒜蓉辣酱50克，蚝油20克 做法步骤： 1、小鲫鱼一破为二，用盐、味精、料酒腌制入味，插入竹扦固定。 2、锅入油烧至七八成热，下入腌入味的小鲫鱼，炸至干硬发酥时起锅。 3、锅留底油，煸香姜蒜末，加蒜蓉辣酱、洋葱粒、青红椒粒、料酒、蚝油、高汤、盐、味精、胡椒粉调味，下入鲫鱼，烧制3分钟， 取出码盘中，剩余汁水淋在小鲫鱼上即成。 吃鲫鱼要注意哪些问题
《本草经疏》书中有言：“鲫鱼调味充肠，与病无碍，诸鱼中惟此可常食。”鲫鱼肉质细嫩，口感极好，是鱼中上品，所以越来越受到人们的亲睐，但是大家在日常生活中不能光顾着吃鲫鱼而忽略一些食用细节，其实吃鲫鱼还是有很多需要注意的地方。 鲫鱼补虚，诸无所忌。但感冒发热期间不宜多吃，高血脂胆固醇患者忌食。另外，鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鲫鱼前后要忌喝茶。 鲫鱼适宜慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿之人食用；适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用；适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用；适宜小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者食用；适宜痔疮出血，慢性久痢者食用。 鲫鱼搭配豆腐，清心润肺，健脾利胃；鲫鱼搭配黑木耳，补充核酸，抗老化；鲫鱼搭配花生，有利于吸收营养；鲫鱼搭配猪蹄，治产妇少乳； 鲫鱼忌蜂蜜，同食会中毒；鲫鱼忌冬瓜，同食会导致身体脱水；鲫鱼忌猪大排，同食会影响营养素的吸收。 常吃鲫鱼对孕妇有什么好处
人们非常关心孕妇和宝宝的身体健康，因为孕期的饮食营养，不仅影响到胎儿的正常发育，也关系到出生后婴幼儿的体质和智力。因此，科学调配妊娠各时期的饮食营养，对优孕、优生有着十分重要的意义。 孕妇在产期可以多吃一些热量比较高的食物，多吃一些鱼肉�图θ猓庑┦澄锊唤龊鞍字矢叨抑旧伲鼓芄恍薷锤卧唷ｖ暧阒懈缓岣坏牡鞍字剩鞍字适枪钩扇颂逑赴闹饕煞郑鞍字手械陌被岫蕴ザ韵赴⒂埠苤匾喑钥刹股硪嫣濉Ｔ懈救鄙俚鞍字驶嵊跋齑固宕傩韵偌に兀勾萍に丶霸型跎伲现卣呖傻贾氯焉镏卸稀� 自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃鲫鱼可以让产妇乳汁充盈；还可使皮肤有弹性，缓解压力、改善睡眠质量等。鲫鱼含有丰富的微量元素，尤其钙、磷、钾、镁含量较高，孕妇多吃鲫鱼可以补充身体所需的微量元素，研究表明妊娠期，孕妇钙的需要量高于普通成人25%，孕妇需要增加30克的钙。如果缺钙除了自身会小腿抽筋外，新生儿出生后还极易患颅骨软化、方颅、前囟门闭合异常、肋骨串珠、鸡胸或漏斗脑等疾病。鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用，孕妇在孕期多吃鲫鱼可以让宝宝更聪明哦。 |
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