老长沙的糕点，且吃且珍惜

# 老长沙传统糕点

中式糕点造型优美、做法考究、味道上乘，其背后蕴藏着绵延数千年的文化珍馐。在长沙，有句俗语叫：“点心配茶，有恰有提”。要讲莫子春夏秋冬都好恰，糕点必须榜上有名。长沙的特色糕点历史悠久、品种繁多，在上世纪颇具盛名，光有文字记载的就可上溯几百年。

三吉斋、沙利文、怡丰斋、九如斋、南北特等老字号生产的法饼、灯芯糕、怪味豆、胡椒饼、本式月饼、年糕、酥糖等产品曾多次获奖，在长沙红极一时。

圆圆的，厚厚的，软软的，

有点粘牙，些许酒香。

法饼好吃的秘密武器——甜酒。

怪味豆，蚕豆做，

香、甜、辣、酥、美，

口感丰富，油香扑鼻。

灯芯糕，

条形整齐，棱角分明，

糕条柔软，质地细腻。

胡椒饼，也称福州饼，

肉馅辣味飘香，葱花解腻。

烤皮酥脆，口齿生津。

据《长沙市志》记载：长沙糕点，已有上千年的历史。清乾隆元年（1736），从江西传入烘糕法，始名火灸糕。以大米为原料，早期仅制奶糕。以后发展为条子糕、盐片糕、白糖片等品种，均为婴儿食品。手工操作，自产自销。晚清、民国时期，糕点生产经营多系前店后坊。

糕点名品  

长沙的传统名牌糕点有三吉斋的汤圆、绍糕，九如斋的牛奶法饼，沙利文的奶油面包，南北特的怪味豆，稻香村的金钩肉饼，浏阳采芳斋的茴糕，宁乡的砂仁糕等，均具有浓厚的地方风味。

长沙名小吃 ▲

老字号-三吉斋

三吉斋始创于1827年，起始店名为“浙绍徐元吉斋”，后更名为“三吉斋”。虽由浙江人所创，却是土生土长的长沙品牌，经历了近两百载的风雨。三吉斋曾经最负盛名的产品当属元宵坨子（汤圆），每到正月十五，店铺内外便热闹非凡，挤满了前来抢购元宵的市民。

三吉斋本式月饼

老字号-九如斋

“九如斋”创建于1915年，创始人是民国时期八角亭日新昌绸布店老板饶菊生先生，原址八角亭，迄今已有近百年的历史。其店名出自于《诗、小雅、天保》：“如山如埠，如风如陵，如川之方至，以莫不增……如月之恒，如日之升，如南山之寿，不骞不崩，如松柏之茂，无不尔或承。”取“顺意、发达、永恒”之意。九如斋以“选料考究，工序严谨，制作精良，质量上乘”为宗旨。曾在“文革”中改名“东方红食品店”，1971年才恢复“九如斋”店名。九如斋，上世纪九十年代曾在全国儿童食品展览会上得过金奖。

九如斋点心

老字号-沙利文

沙利文是湖南老字号的西点铺，1947年上海人曹钟琦在蔡锷中路244号创立了沙利文，主营糕饼和糖果。1956年公私合营，沙利文划归集体所有。当时省委、省政府、省交际处、机场等所需食品一律由其供应，为特供点，曾为毛泽东主席制作生日蛋糕，那是沙利文最辉煌的一段时期。60年代，曾改名为星沙食品店，80年代末才改回沙利文。沙利文在民国时期还是以西式糕点闻名，新中国成立后渐渐转为以中式糕点为主，其中又以长沙年糕最受欢迎。

沙利文糕点

老字号-南北特

“南北特”以前叫“南一门”，始创于1913年，最有名的就是怪味豆和法饼。上世纪七八十年代，一到新年，人们纷纷去黄兴路上排起长队，只为了购得一些“南北特”怪味豆。当时，“南北特”的怪味豆作为长沙特产，远销北京、上海、广州、杭州等城市。

南北特法饼

“三元斋，三吉斋，三多斋，三三如九九如斋”，这幅曾经广为传诵的对联，记录了老长沙糕点店遍地开花的辉煌时代。这些老长沙糕点不仅满足了人们的口腹之欲，更留住了人们的情感记忆，成为很多长沙人舌尖上的乡愁味道。

现如今，小时候经常去的振兴斋等老店已不复存在，令人惋惜。老长沙的糕点，且吃且珍惜吧！