中国年夜饭（插画师Zero） 按中国人的传统观念，进入腊月，就算开始有了年味儿，一年的忙碌与辛苦、付出与收获、辛酸与喜悦，都要在这一年的“最后几天”里慢慢消化，吃过除夕的年夜饭和饺子，待子夜一过，便象征着“一元初始，万象更新”，一切又是新的开始了。因此，“辞旧迎新”可以看作是几千年来中国人对美好生活最直接的向往。
说到过年，年幼的孩子总是充满了极其简单的热情和期盼、而对于成年人来说，过年更像是一种年关岁末的“约定俗成”、对上了些年纪的人而言，则凭添了一份“情感记忆”。不同年岁的人经历了不同年代的过年方式，年夜饭、守岁酒、走亲戚、压岁钱、放鞭炮这些与春节有关的活动虽在形式上经历了变迁，但所表达的内涵和象征意义却是亘古未变，现在想来，曾经浓浓的年味儿，盼过年的时光，依旧令人回味。
年夜饭从何说起
说起中国过春节的习俗，其实从汉代就已经开始，从中国古代夏商周到秦汉早期，中国的历法并不统一，因此正月的日期也并不固定，直到公元前104年的西汉时期，中国古代第一部汉族历法《太初历》问世，将24节气编入，以夏历的正月为岁首，我们才有了“正月”的准确时间定义。也从那个时候起，我们中国人逐步有了“年夜饭”的概念。
据相关资料考证，“年夜饭”这个词，最早出现在清代嘉庆道光年间苏州文人顾禄的《清嘉录》中：“除夕夜，家家举宴，长幼咸集，多作吉利话，名曰‘年夜饭’，俗称‘合家欢’。”
年夜饭的仪式感重于餐桌上的七碟八碗
对于中国这样一个重视传统文化的国家来说，没有哪一顿饭的重要性能与年夜饭相媲美，不管时代和社会怎么发展，能让举国上下共同关注、讨论、参与、分享的只有除夕的这顿家宴。不管是大富之家，还是寻常百姓；也不论是祖孙三代，亦或是四代同堂，不同家庭的不同成员围坐在一起，串联起了一份情感，通过一顿团圆饭，演绎着合家欢。这一顿承载了几千年中国人亲情和乡愁的大餐，其仪式感远远重于餐桌上的七碟八碗。
在物资相对匮乏的年代，年夜饭不但象征着一家人的团圆，同时也兼具着满足口腹之欲，而在物质极大丰富的今天，年夜饭日臻丰盛，提供年夜饭的餐馆也是种类繁多，这顿除夕的晚饭更多的变成了一种相聚的仪式，不论远在异国他乡思念亲人，还是坚守岗位咫尺难归，当我们对这种传统文化充满情感的时候，这种“仪式”就需要一种“形式”去表现，而这种“形式”就是除夕夜推开家门，与家人围坐在一起，推杯换盏、觥筹交错，聊着天南海北，叙着友爱亲情......
每个家庭都有一位“大厨” 年夜饭的意义在于参与
除夕夜的团圆饭象征“团圆”的意义远胜于单纯对美食的诉求，人们采办年货也是更多的在为这顿饭而忙碌和准备，不管是姥姥家还是奶奶家，记忆中祖辈传下来的那道“看家菜”，作为家里独有的味道，即便是放多少盐，放多少糖似乎都不会轻易去改变，一代人教一代人，是年夜饭必不可少的味道与记忆。
同样，每个家庭也都会有一位属于年夜饭的“主角”，这个人往往是全家公认厨艺最好的人，在这岁末年关的最后一顿饭里，他要使出浑身解数来为全家“掌勺”，烹炒煎炸间忙的不亦乐乎，看着一道道菜被端上桌，抽空喝上两口酒，吃上两口菜，便又继续灶前忙碌着。
而到了包饺子的时候，则又体现了全家齐上阵的分工合作，甭管是“和馅儿”、“和面”、还是“擀皮儿”，会哪样就干哪样，这种参与往往不需要动员，即便是家里的孩子，有时候也会被大人吩咐去“看着锅”，作为中国人年夜饭里出现频率最高的食物，饺子不但好吃，而且有着美好的寓意，例如北方地区，白菜馅的饺子必不可少，取谐音“百财”，有百财进家的美好寓意，芹菜馅儿寓意“勤财”，韭菜则寓意“长长久久”。中国人常说“好吃不如饺子”，可见对于这种食物的喜爱程度，而当年夜饭的饺子出现时，则又着重体现了一种全家参与的感觉。
现今，随着社会不断的发展和进步，不论何时走在街上都像是过年一样热闹和繁华，但是我们对过年和年夜饭仍然有着割舍不掉的情怀，这种特殊性和唯一性不能被任何其他事物所代替，它不光承载了众多的文化信息，更包含了深邃的情感记忆，当我们脱离了过年的这种氛围和环境，回归日常生活的时候，一样一日三餐，一样与亲朋相聚，但却少了一种感觉，或许那就是一种专属与于年夜饭的“仪式感”，往往会在某个时间触动记忆，让我们非常怀念�图胰斯晗嗑鄣氖惫猓搅诵碌囊荒瓿Φ氖焙颍颐怯纸俅蜗硎艿秸庵帧耙鞘礁小彼吹目炖帧＃ㄎ�/李响 央视网）
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